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泰式冬阴功汤的做法窍门_自制泰式冬阴功汤的做法|全球讯息

来源：互联网    时间：2023-04-09 08:00:11

1、　　冬阴功汤可以说是最著名的泰国菜之一，说到底就是酸辣虾汤，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，感觉相当隆重。下面是小编整理的自制泰式冬阴功汤的做法，欢迎大家分享。

2、　　食材：

3、　　主料：鲜虾（约6个）、蛤蜊（约10个）、鱿鱼（1个）、蔬菜番茄（1个）、鲜蘑菇（少量）、洋葱（少量）


【资料图】

4、　　辅料：冬阴功酱、香茅（少量）、柠檬叶、香草、鱼露、指天椒、椰浆、青柠、柠檬、金不换、葱白、柠檬汁

5、　　做法：

6、　　准备好所有食材，如图从左往右分别为香叶、鱼露、香草、椰浆、冬阴功酱、香茅、青柠。

7、　　香茅洗净一半切碎、一半斜切，香叶洗净，青柠、柠檬洗净切片、金不换洗净。

8、　　鲜虾洗净、虾头切断备用，花甲洗净、鱿鱼洗净切成宽度大约为2厘米的鱿鱼圈，葱白切断、指天椒切细、蔬菜番茄切丁，留几块切斜的番茄、鲜蘑菇切片、洋葱取少量切丝。

9、　　食材备好后开始热锅、加入适量油热，后加入香茅碎和葱段爆炒片刻，再加入虾头炒至虾头变红后加入适量开水。

10、　　后陆续加入切好的番茄丁，鲜蘑菇、斜切的香茅、柠檬叶（用手揉搓出折痕容易出味）、香草，煮约15分钟。

11、　　15分钟后加入去头的鲜虾、鱿鱼圈、蛤蜊、煮约5分钟，再加入洋葱丝，后陆续加入冬阴功酱、鱼露约3勺、椰浆适量、瓶装柠檬汁、柠檬切半挤汁（少量）。

12、　　煮沸一会儿试一下味道，缺什么再补什么，然后起锅，在汤锅中放入切片的几款番茄、柠檬、青柠（不要沉底），最后放入金不换。

13、　　金不换也是装饰的好选择，但更多的是金不换的味道非常的香，搭配冬阴功非常的美味，若找不到金不换也可选择用香菜代替。

14、　　美味的自制泰式冬阴功汤就完成啦~其实步骤非常简单，只是食材太难搜集完整了，想吃的朋友们赶快动手做做吧！

15、　　小贴士：

16、　　泰式料理的调料都很难买得到，可以选择去一些比较大型的超市或者网购，网购一定要提前。

17、　　像香茅、金不换、柠檬叶这些新鲜叶子一定要当天购买，因为保质期非常的`短。

18、　　网上的教程上都有下南姜，但我找了很久都没买到，所以没有下。

19、　　海鲜可以根据喜好选择，冬阴功汤还可以选择用青口、蟹等。

20、　　营养价值：

21、　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素（英文称Astaxanthin，简称ASTA）有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

22、　　蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

23、　　冬阴功汤的简介：

24、　　泰式冬阴功汤是泰国的国汤，味道酸辣，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。其实冬阴功汤的做法并不难，是由鲜虾、鸡汤、香茅与各种原料制作而成。

25、　　冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。

26、　　泰式冬阴功虾面所需食材：

27、　　主料：虾3只，面200g，冬阴功调料包1，柠檬1，泰式辣椒油1勺，椰浆2勺，辣椒1个，草菇1朵，香菜1根，大葱适量，盐适量

28、　　泰式冬阴功虾面的做法步骤：

29、　　材料大集合，哈哈，拍照的时候，椰浆和泰式辣椒油肯定去打酱油了，不然怎么不见踪影。辣椒切粒，虾挑虾线，在第二节处，用牙签往里面插，拉出来就ok了。

30、　　锅里放水烧开，然后放入冬阴功调料包，煮开。

31、　　跟着放入虾，草菇，再次煮开

32、　　然后放入葱，辣椒油，椰浆，煮开。

33、　　放入过水后的面

34、　　煮开，放入适量的柠檬汁和盐，稍微煮一下。

35、　　装面碗，然后放香菜和辣椒。

36、　　美味

37、　　酸辣可口

38、　　开胃

39、　　成品！

40、　　温馨提示：

41、　　这个面我是用来当早餐的，所以选择冬阴功调料包。其实，我觉得用调料包做出来的味道也不差，如果可以加上冬阴功新鲜的材料，味道会更加好。香茅，良良，柠檬叶，鱼露，西红柿！

42、　　食材食谱热量：992.3(大卡)

43、　　主料虾250g大闸蟹1只

44、　　方法/步骤

45、　　1.准备好所需主材，虾，蟹，蛤蜊；把蛤蜊用水过一遍，使蛤蜊全部打开，装盘备用；虾用油炒至变色装盘备用；蟹洗净。

46、　　2.辅料：小米椒，口蘑，番茄，生姜；将番茄，口蘑，生姜，小米椒切好，一起下油锅炒，然后倒入清水开始煮。

47、　　3.配料：青柠，香茅，香叶，冬阴功酱、椰浆、鱼露等。

48、　　4.加入香茅，香叶，冬阴功酱料后煮到口蘑可以食为止，这个时候可以分别将虾，蟹，蛤蜊放入，因为海鲜特别容易熟，所以5-到10种就可以起火了，最后放入青柠调味。

49、　　注意事项

50、　　海鲜不能煮太久，太久了口感不好

51、　　青柠不要整个放进去煮，因为青柠皮是苦的，会影响汤的口感。

52、　　材料

53、　　原料：胖头鱼头，鱿鱼2条，小西红柿6个，草菇250g

54、　　调味：香茅干，柠檬叶干，南姜3-4片，小青柠1个（不用也可），小米椒2个，冬阴功酱3大勺，椰浆5-6大勺（我放的是脱脂牛奶），鱼露1勺，糖1小勺

55、　　汤底：400克左右的鸡架子，4-5片姜

56、　　做法

57、　　炒锅中放入少许油将鱼头煎一下盛出。

58、　　将入香茅片和南姜片翻炒一下，然后放入冬阴功酱，注入开水，将鱼头、西红柿、草菇放入煮开。因为有加入鱼头，撒少许白胡椒，一点点就好，千万不要多了，不然味道会很怪。

59、　　放入处理好的鱿鱼，还可以加入虾及蛤蜊等都可，挤入柠檬汁，再放入几片柠檬叶，放入雨露糖，最后倒入椰浆即可。

60、　　可以放入汤锅中开吃了，先吃鱼肉再开火涮菜！很香很香但不知道是不是因为心情原因今天晚上出奇的不饿还会走神，等反应过来后，因为怕鱼肉在锅中老而着急往碗中捞哈哈！

61、　　小诀窍

62、　　要想让汤变得稠可以将一小勺炼乳哦，想让颜色好看些红些可以加半根胡萝卜或红咖喱咖喱不要加多，以免咖喱味过重。

本文[高级伪原创标题]到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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