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环球热讯:上海白肉的正宗做法?

来源：南方养生网    时间：2023-05-16 00:51:53

食材：

五花肉


(资料图片仅供参考)

蒜瓣

大葱

辣椒

姜

花椒

香油

食用盐

老抽

辣椒油

生抽

料酒

食用油

清水

做法：

1.首先将上述所有食材准备好，把准备好的蒜去除外皮后清洗干净，放在一个碗中，并在碗中加入适量的食盐。做成蒜蓉。将洗好的大葱去除根部，切成末，放在一旁备用，剩下的葱叶部分切成段。放在一旁备用。。将准备好的姜片清洗干净后，切成细丝状，并将干辣椒清洗干净，控干水分，也切成大小适宜的段，把五花肉清洗干净切成块，大小要均匀一些

2.起锅烧水，在锅中加入适量的清水后，用大火烧开，再把五花肉块放入焯烫一下，焯水后捞出并清洗干净，在锅中加入清水，五花肉块，葱姜，花椒和料酒，用大火煮沸之后转为中火。此时不要急着将肉捞出，保持中火将五花肉煮透，然后把切www.nfysw.com好的五花肉捞出放凉，切成薄片的形状，再次将锅清洗干净，并倒入少量食用油，烧热后放入干辣椒爆炒出香味。

3.将炒好的辣椒剁碎后放在碗中，加入生抽，老抽，蒜蓉，香油，辣椒油，搅拌均匀后调成酱汁，将五花肉和酱汁一同端上餐桌，在食用的时候搅拌均匀就可以了

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